木寡糖

2017/12/20
木寡糖
木寡糖、木糖是機能性的好糖,低糖、低脂肪,是益菌的營養來源,可以改變細菌叢生態,幫助維持消化道機能。

           很多女生為了瘦身、減重,嘗試各種方法,甚至只敢吃水煮蔬菜、水果,不敢碰任何的油脂、澱粉,卻還是感覺喝水就會胖。想要讓減重更有效、變成易瘦體質,除了飲食之外,還需要讓腸道健康,擁有健康的腸道菌相,腸道的好菌就是最重要的瘦身關鍵。

            腸道細菌會影響食物的消化及熱量吸收的多寡,當腸道不健康時,副交感神經作用會下降,血管收縮造成血液循環變差,就容易造成水腫、便秘,而變成喝水也會胖的易胖體質。所以如果多以高纖維、低脂肪的飲食方式,就能改變腸道菌種的數量及種類,不但讓身體更健康,對於減重更有幫助。


            丹麥的研究發現,肥胖的人腸道細菌種類變化較少,也較容易有代謝異常的狀況,體重增加的會愈多。發表於《自然科學期刊》的研究顯示,飲食以低脂肪、低熱量、高蛋白食物為主,並搭配蔬菜、水果等高纖維的食物,可以改善腸道菌相,讓腸道健康,減少肥胖發生的機率。

            台灣微生物學會在動物性實驗中,發現在動物性腸胃道裡有一種陰溝腸桿菌是導致肥胖的「致胖菌」,會促進醣類、脂肪的分解及吸收,容易導致肥胖,透過增加腸胃道內的好菌,調整腸胃道的菌相,體重可以減輕25%以上。
好菌助腸道健康

             腸胃基本功能是幫助消化吸收,將我們吃進的食物轉化分解為身體細胞可以利用的小分子營養素,並將代謝廢物及毒素排出體外。『胃腸若好,人就不老。』腸道機能維持得好,人體的新陳代謝就會好,身體自然會瘦下來。
腸道中的菌落
★好菌:約占10~20%,具有發酵的作用,能將食物中的醣類、寡糖、膳食纖維等分解成為乳酸、醋酸、二氧化碳及氫氣。
★壞菌:約占20%,具有腐敗的作用,會將蛋白質、脂肪代謝產生氨、硫化氫、酚、亞胺等,造成臭味、毒素、拉肚子、便秘等的原因之一。
★中性菌:約占60~70%,屬於牆頭草的細菌,健康的時候,就像好好先生一樣不好也不壞,但是當免疫力低弱或生病的時候就會變壞,可以變好菌,也能變成壞菌,就看哪種菌落比較佔上風。

            腸道中的好菌如果佔優勢,60~70%的中性菌也會跟變成好菌,這樣腸道自然就會健康。好菌可以酸化腸道環境,抑制害菌增殖,腸道健康會促進身體的新陳代謝。想要讓好菌佔優勢,就要讓好菌健康且可以快速的增殖,提供好菌需要的食物,就有助於幫助好菌增殖。
寡糖是好菌的食物

            寡糖是只有好菌可以利用的食物,市面上常聽到的產品如:異麥芽寡糖、果寡糖、木寡糖、菊糖等,而食物中也有許多天然的寡糖,豆類、根莖類、全穀類、海藻類、蔬果類及菇類中,也就是說幾乎所有的蔬食都含有適合好菌利用的寡糖,能夠幫好菌增殖。

            一般腸道中同時存在著益菌和壞菌,益菌多於壞菌而成為腸道的優勢菌種,是健康的好腸相,反之,若壞菌多於好菌,則不健康。要讓益菌多一點,就要讓腸道環境適合益生菌生長。膳食纖纖、寡糖正是益生菌最喜歡的食物來源。

            寡糖(OligoSacharide)又稱為低聚醣,由4~10個單醣分子組成,不被人類腸道所消化吸收,但可被細菌利用產生「酸性物質」。包括:異麥芽寡糖、果寡糖、乳果寡糖、大豆寡糖、半乳糖寡糖、木糖寡糖等。這些寡糖屬於『益菌原』也稱為『益菌生』,是有益菌的營養來源也是食物來源,使有益菌在體內增生繁殖。
優質益菌生-木寡糖

            木寡糖(Xylooigosaccharide)又稱木聚寡糖、低聚木糖,是由2~10個木糖(Xylose)以糖苷鍵連接而成之寡糖(Oligosaccharide)的總稱。木寡糖可作為體內雙歧桿菌(Bifidobacteria,又稱比菲德菌)、嗜乳酸桿菌等益菌生長所的需的養份,有益菌增加進而抑制有害菌的生長,能夠讓腸道菌叢生態維持在健康狀態,木寡糖吸濕能力強,可以增加糞便的濕潤度,刺激腸道蠕動,預防便秘發生,是近年新發現具有益生的低消化性(Low-digestion)寡糖。
  

            所有寡糖是六碳糖型式的單醣組成,唯有木寡糖是五碳醣旳單醣結構。因此,除了木寡糖外,其它所有寡糖在腸道益菌利用的過程中,都有升高血糖的風險。

  日本學者Okazaki等(1990)在一般健康人的身上觀察到,每日只需要1公克的木寡糖,就有促進雙歧桿菌增生的效果。是所有寡糖中有效劑量最少的,且木寡糖不會超過腸道負荷而造成腹瀉等不適,因此是安全性最高的寡糖。
  木寡糖與其他寡糖比較,對於酸及熱的穩定性非常好,即使在酸性條件(PH=2.5~-8)、加熱至100℃也不會分解,因此在各類製程中添加都不會影響最終產品的功效和保健功能。


*有助降膽固醇
  木寡糖能與膽酸及膽鹽結合並排除體外,能促進膽固醇在肝臟進行氧化作用產生膽酸,因此能降低血膽固醇濃度。雙歧桿菌可以利用木寡糖,產生大量的短鏈脂肪酸,使肝臟產生代謝適應,減少三酸甘油脂的合成,抑制膽固醇合成酵素HMG-Co A reductase的活性,減少膽固醇合成。

*促進礦物質吸收
  一般膳食纖維的缺點是會抑制礦物質的吸收,但是木寡糖雖然是膳食纖婎,但是經腸道益菌利用後,卻可以促進礦物質吸收,讓腸道成為有利礦物質吸收的環境,尤其是鈣、鎂等巨量礦物質。


  雙歧桿菌可在腸道中合成蛋白質及人體所需要的維生素B群、維生素K、葉酸、菸鹼酸等,並且能提高免疫力,抵禦病原菌的感染,因此要維持健康,必要讓腸道中的雙歧桿菌等有益菌能保持生長優勢,抵禦病原菌的感染。


*預防大腸直腸癌
  研究發現,寡糖有助改善慢性病、預防癌症及延緩老化等作用,主要是因為寡糖能夠幫助腸道環的健康。雙歧桿菌(Bifidobacteria Micoflora)期刊上曾發表的報告出,老年人連續食用木寡糖一段時間後,腸道中的雙歧桿菌及乳酸桿菌數量會增加,而有害菌如大腸桿菌、產氣萊膜桿菌的數量則顯著的減少,因此便秘或下痢的情形能獲得改善,糞便中的毒性質含量也明顯下降。