燕麥 小麥麩皮

2017/12/20
燕麥 小麥麩皮
麥類的外殼也就是「麩皮」,含有豐富的膳食纖維、熱量低,且不會被人體吸收
現代人的飲食大多偏向精緻化,因此愈來愈多人推廣多吃粗食,其中全穀類、全麥食品就成為營養健康、瘦身減重的首選。一般的麵粉是沒有麩皮的,因此吃起來口感軟嫩,而麥類的外殼也就是「麩皮」,含有豐富的膳食纖維、熱量低,且不會被人體吸收,吸水後會膨脹數十倍,並且增加在胃裡停留的時間,可以增加飽足感。
*燕麥麩皮

  燕麥麩皮中含有水溶性膳食纖維,含有一種β-葡聚糖的成份,它可以吸附腸道裡多餘的油脂及廢物,有助於將體內的垃圾排出。另外還有非水溶性膳食纖維,它就像小刷子一樣,可以清潔腸壁,帶走壁腸上的油脂,且燕麥麩皮還有抗飢餓的作用,讓人較不容易有飢餓感。燕麥麩皮的熱量非常低,且是低GI食物,可以減少血糖波動,降低膽固醇及血糖,並且促進腸道健康。



*小麥麩皮
  小麥麩皮是小麥外層的表皮,小麥加工過程中會成為麵粉及麩皮兩個部分,小麥麩皮含有豐富的膳食纖維、維生素E及鈣、鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素。小麥麩皮可以提高膳食纖維的攝取量,具有飽足感、增加糞便體積的作用,同時可以促進脂肪及氮的排泄,有助於降低血清膽固醇,有助於控制體重。